Annons:
Biodynamiskt vin Uppkorkat 14 december 2014 • Uppdaterad 20 mars 2015

Larmandier-Berniers lysande Vertus

Pierre och Sophie Larmandier gör lysande champagne utan skit!

(mer…)

Läs mer

Biodynamiskt vin Uppkorkat 24 november 2014 • Uppdaterad 20 mars 2015

Dagens vinare – korsikansk överraskning

Biodynamisk och läcker vermentino från ättlingar till en revolutionshjälte på Korsika!

(mer…)

Läs mer

Biodynamiskt vin Uppkorkat 29 september 2014 • Uppdaterad 20 mars 2015

Dagens vinare – Titien de Margüi

Provencalsk smaksensation – det gillar vi!

(mer…)

Läs mer

Biodynamiskt vin Uppkorkat 20 augusti 2014 • Uppdaterad 28 december 2016

En annan sida av melonen

Uppkorkat älskar mångfald – och när vi stöter på en muscadet som inte riktigt smakar som den ”ska” – ja då går vi igång!

Jag vet att det är många som vill att Chablis ska smaka Chablis, Sancerre ska smaka Sancerre och att till exempel en Muscadet från Loire ska smaka lätt (tunt!?) och mineraligt av citrus, ostronspad och kanske lite äpplen.

Det finns goda skäl att ifrågasätta den där längtan efter typicitet och hela ”terroirbegreppet” som egentligen beror på en hel del historiska tillfälligheter och inte alltid har något att göra med sambandet mellan druvsort, växtplats och klimat. Visst – jag är själv ofta ute efter just det där – men lika ofta kan jag känna att strävan efter terroir ibland likriktar vinerna (tänka bara på hur druvsorten sauvignon blanc har behandlats!).

Dessutom är smaktypiciteten i ständig förändring – den formas av människor i samband med naturen – och när människor är inblandade så blir alltid orsakssambanden och begreppen luddiga.

Men det här är inte platsen och tiden för den kritiken. Men däremot är det platsen för att lyfta fram ett vin som just ifrågasätter och i kullkastar blåkopian/skolboksexemplet på hur en Muscadet ska smaka.

För några kvällar sedan befann jag mig på B.A.R Naturlig i Malmö vid Davids Halls torg, åt en god middag och drack en massa bra viner tillsammans med några andra vin- och matnördar. In fick vi bland annat ett vin som kort och gott hette Melonix – ett Vin de France från J. Landron och La Haye-Foussiére. Hade jag kunnat min geografi så hade jag förstås vetat var vi befann oss – för byn ligger söder om Nantes i Loire. Och hade min franska (och framförallt uppmärksamhet varit bättre) så hade jag också läst baksidesetiketten (som nämnde Loire fast inte som ursprung utan mer som en del i en berättelse).

I vinlistan stod emellertid Bourgogne som ursprung men jag blev misstänksam. Det smakade absolut inte chardonnay och även om druvsorten muscadet heter melon de bourgogne (och kommer från just Bourgogne) så finns det väl knappast många (några?) stockar kvar i Bourgogne eftersom druvsorten bannlysts från området i flera omgångar.

muscadetlikt var inte vinet heller. Nej det var nästan grumligt i färgen och med en kropp som mer lutade åt chardonnay än muscadet. Men där fanns en mineralig skön sälta – lite mussel/ostron-spad – och inslag av fruktpastiller och torkad frukt. Allt ackompanjerat av en rund men ändå avrundad och fräsch syra. Läckert men annorlunda!

Lite sms:ande med importören Rosforth & Rosforth (Ponus Elofsson) visade att vinet ändå kom från Loire och just Muscadet. Producenten Domaine Landron tillhör naturvinspionjärerna (eller de minimalistiska pionjärerna) i Loire. Jordbruket är ekologiskt och biodynamiskt certifierat och vinerna görs med hjälp av naturlig spontanjäsning, utan tillsatt svavel och utan filtrering eller annan klarning. Och just därför brukar det även genomgå malolaktisk jäsning (ni vet den som omvandlar den hårda äppelsyran till mjukare mjölksyra och som gör vinet rundare i smaken).

Så smakar det då Muscadet? Nej inte som jag har lärt mig att Muscadet ska smaka. Men det är just det som är befriande. Det smakar riktigt jäkla bra och kanske precis så som en del melon de bourgogne från Loire smakar eller borde smaka!

PS: En anledning till att vinet buteljerats som en Vin de France och inte en Muscadet AOC (AOP) har förmodligen att göra med framställningsmetoden ovan och det faktum att vinet väger in på 12,5 procent. Enligt appellationsbestämmelserna får en Muscadet inte ha högre alkoholhalt än 12 procent (där hör ni Amaroneknarkare!). Dock 12-procentsregeln gäller bara om vinet berikats (tack till Lars Torstenson för infon!). För en intressant diskussion om detta och mycket annat – se den här Facebooktråden!

//

Biodynamiskt vin Uppkorkat 20 juli 2014 • Uppdaterad 20 mars 2015

Naturliga smaker hos Rosforth & Rosforth

 

Så lika men ändå så olika. Vi har besökt Rosforth & Rosforth i Köpenhamn som specialiserat sig på naturliga viner.
(mer…)

Läs mer

Biodynamiskt vin Uppkorkat 19 maj 2014 • Uppdaterad 20 mars 2015

Odlarchampagne från liten importör

Personliga viner från småskaliga producenter – champagne när den är som bäst.

(mer…)

Läs mer

Biodynamiskt vin Uppkorkat 14 mars 2014 • Uppdaterad 20 mars 2015

Bar Brutal – naturvinsmecka i Barcelona

Naturvinstrenden sprider sig. Uppkorkat har besökt Spaniens första bar med fokus på ekologiska, biodynamiska och naturliga viner.

(mer…)

Läs mer

Biodynamiskt vin Uppkorkat 14 februari 2014 • Uppdaterad 20 mars 2015

Het odlarchampagne från södern

Helt plötsligt snackar alla om Charles Dufour och hans Bulles de Comptoir Extra Brut #2!

(mer…)

Läs mer

Biodynamiskt vin Uppkorkat 16 januari 2014 • Uppdaterad 20 mars 2015

Topp tio – bästa vinerna 2013

Mycket var kul med 2013. Här är några viner som gjorde året speciellt!

(mer…)

Läs mer

Biodynamiskt vin Uppkorkat 14 januari 2014 • Uppdaterad 20 mars 2015

Bäst 2013 – året i backspegeln

2013 var konsumentens år – året som näthandeln och vinbaren på allvar kom till Sverige.

(mer…)

Läs mer

Sök i Uppkorkat

Kategorier