Annons:
Tårtor 175 grader 23 juni 2016 • Uppdaterad 16 juni 2017

Midsommarpanik? Här är fyra snabba efterrätter du fortfarande hinner göra

Det var värst så snabbt det blev midsommar i år! Är du lika dåligt förberedd som jag? Här kommer fyra söta rätter du hinner göra till firandet i morgon.

1. Jordgubbar marinerade i marsalavin och basilika

En marinad ett bra sätt att få jordgubbarna att smaka mer. Följ instruktionerna för gubbarna i det här receptet på jordgubbstiramisu, men skippa krämen och kexen. Servera i stället bären med en klick mascarpone, crème fraîche, glass eller grädde. Basilikan kan bytas ut mot mynta om man vill och marsalavinet kan ersättas med något annat sött dessertvin, sherry eller rent av en god balsamvinäger.

2. Marängtårta

En av de allra enklaste tårtor man kan baka, men också en av de godaste. Allt går att göra på midsommarafton, men vill du kan du förbereda bottnarna dagen innan. Receptet finns här.

3. Mandeltårta med grädde och jordgubbar

Mandelbotten i det här receptet vispas ihop på fem minuter. Skippa den vita chokladkrämen och hallontoppingen, vispa i stället 4 dl grädde och toppa med en grotesk mängd hela jordgubbar.

Saffranspannacotta

4. Vaniljpannacotta med jordgubbar

Känner du mer för efterrätt än tårta? Byt ut saffranet i den här uppvispade pannacottan mot fröna från två vaniljstänger, bottna glasen med jordgubbar i bitar i stället för blåbär. Pannacottan behöver stå över natten, men arbetsinsatsen är ändå minimal.

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Och här finns 175 grader på Facebook

Tårtor 175 grader 23 juni 2016

Midsommartårta: Långpannetårta med maräng

Jag har säkert tio olika varianter av denna tårta i min kokbokssamling, den går bland annat under namnen Pinocchiotårta, Glömmingetårta eller Rut-Aina. Just detta är en utveckling av ett recept jag fick av en väns mamma för många år sedan. Vankades det kalas hos henne stod marängtårtan alltid på bordet och jag förstår verkligen varför — maken till god och lättbakad jordgubbsskapelse står knappt att finna.

Om midsommargästerna är många eller extra begivna på sötsaker går det utmärkt att dubbla receptet. Grädda då kakan i två omgångar.

Långpannetårta med maräng (10–12 bitar)

Svårighetsgrad: Lätt som en sommarbris

INGREDIENSER:
· 3+1 ägg
· 1,5 + 2,5 dl strösocker
· 5 msk mjölk
· 50 g smält smör
· 2,5 tsk bakpulver
· 2,5 dl vetemjöl
· 2 tsk vaniljsocker
· 6 dl vispgrädde
· 1,5 l jordgubbar

GÖR SÅ HÄR:

· Separera tre äggs gulor och vitor. Vispa äggulorna pösiga tillsammans med det fjärde ägget, vaniljsockret och den mindre mängden strösocker.

· Rör i mjölken och det smälta smöret. Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner i äggvispet. Lägg ett smort och mjölat bakplåtspapper i en långpanna och bred ut sockerkakssmeten på detta.

· Vispa äggvitorna med den större mängden socker till en mycket tjock marängsmet. Det är viktigt att bunke och visp är helt rena och fettfria för att marängen ska bli styv. En bra säkerhetsåtgärd är att gnida skålens insida med snittytan på en delad citron före vispning.

· Bred ut marängsmeten lite slarvigt ovanpå sockerkakssmeten. Grädda i 200 grader i 12–15 minuter. Låt svalna helt och dela kakan mitt itu så att du får två bottnar.

· Vispa 3 dl grädde tillsammans med en nypa socker och bred ut på den ena botten. Skär drygt hälften av jordgubbarna i mindre bitar och strö ut dem ovanpå grädden. Vänd den andra botten över (så att marängsidan hamnar ner mot grädden). Hit kan du för­bereda. Täck tårtan med plast- eller aluminiumfolie och ställ i kylen så håller den sig fin i upp till två dygn.

· Vid servering: Vispa resten av grädden och bred ut den på tårtans ovansida. Dekorera med hela jordgubbar och eventuellt några ätbara blommor, till exempel penséer, pelargoner eller ringblommor.

Tårtor 175 grader 22 april 2016

Enkel hallontårta med vit chokladkräm

Foto: Petra Villani

Nu är det baskemig dags att fira något! Våren, solen, fredagen, att Glenn har namnsdag … i min värld är inget tillfälle för futtigt för att uppmärksammas med en tårta.

Själv hurrar jag idag för att 175 graders relativt nya Facebooksida gillas av över tusen personer och att lite drygt 1500 följer mig på Instagram. Jag är så tacksam och glad över varendaste en av er!

Även om den här tårtan inte precis slängs ihop på fem minuter är den mycket enkel att göra, utmärkt för improviserade kalas. Dessutom har jag hittills inte träffat på någon som inte älskat den! Mandelbotten blir ljuvligt saftig, chokladkrämen så god att jag måste hindra mig från att äta upp den som den är. Den lite syrliga hallongrädden bryter av och ger en i slutändan inte särskilt söt tårta. Dessutom är den naturligt glutenfri. Hurra!

Hallontårta med mandelbotten och vit chokladkräm

INGREDIENSER

Tårtbotten:

· 5 ägg

· 2 ⅓ dl strösocker

· 200 g mandelmjöl eller lika mycket mald mandel

· 2 bittermandlar, fint rivna

· 1 krm salt

· Rivet skal av 1 citron

Vit chokladkräm:

· 4 äggulor

· 1 dl strösocker

· 1 dl vispgrädde

· 100 g vit choklad

· 100 g smör, skuret i kuber

Hallongrädden:

· 300 g hallon, färska eller frysta

· ⅔ dl gelésocker

· 3 dl grädde, 40 %

GÖR SÅ HÄR

· Vispa snabbt ihop ingredienserna till tårtbotten i en bunke. Smörj kanterna på en springform med en diameter på 22 centimeter. Klipp ut en cirkel ur ett bakplåtspapper med formen som mått. Smöra papperet och lägg det i botten av formen.

· Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 20–30 minuter. Testa med en provsticka, när den kommer upp torr är kakan färdig.

· Blanda äggulor, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Sjud blandningen på låg värme tills den tjocknar, den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och låt svalna några minuter.

· Hacka chokladen och rör ner den i krämen. Rör tills all choklad smält.

· Tillsätt smöret några kuber i taget och rör till en jämn kräm. Låt vila i kylskåpet tills den är helt kall. Bred sedan krämen över tårtbotten och ställ in i kylskåpet.

· Lägg hallonen i en kastrull och låt koka upp. Mosa dem med en visp eller stavmixer. Tillsätt gelésockret och låt sjuda 1 minut. Ställ in hallon­blandningen i kylen tills den är alldeles kall.

· Vispa grädden ganska löst. Tillsätt hallonblandningen, lite i taget under vispning. Vispa tills hallongrädden blir tjock och fluffig, men inte för länge eller för kraftigt för då finns det risk att grädden skär sig.

· Spritsa eller bred ut hallongrädden ovanpå den vita chokladkrämen. Rosspritsningen på bilden görs med en stor tandad tyll. Spritsa i en cirkelrörelse, från mitten och ut. Spritsa första rosen i mitten av tårtan och där­efter sex rosor runt den. Fyll i mellanrummen som bildas med spritsen.

Tårtor 175 grader 4 november 2015 • Uppdaterad 7 november 2015

Så gör du en prinsesstaco

Först tog semmelwrappen Sverige med storm. Sen fick den klassiska jordgubbstårtan en make-over. Och nyligen var det dags för prinsesstårtan att ta klivet in i samtiden.

Under Årets konditor fick de tävlande i uppdrag att baka en prinsesstårta som den hade sett ut om den uppfunnits idag. Vinnaren Anders Oskarsson skapade prinsesstacosen – en liten behändig bakelse med marsipan, hallongelé, pistagebotten, marsipanströssel med brynt smör, uppvispad pannacotta och citronkulor. I den här videon visar jurymedlemmen Per Olsson hur man gör den:

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Den ursprungliga prinsesstårtan hittades på av Jenny Åkerström-Söderström, som hade en hushållsskola där ett gäng Bernadottprinsessor gick i början av 1900-talet. Den förekom för första gången i Prinsessornas kokbok, som kom ut 1929. Där kallades bakverket rätt och slätt för Grön tårta, men eftersom tårtan blev en storfavorit hos sessorna började den senare kallas prinsesstårta.

Behöver du mer detaljerade instruktioner? Här finns hela Per Olssons recept som pdf.

Tårtor 175 grader 29 september 2015

Cheesecake med björnbär och fläder

Foto: Petra Villani

I ett avsnitt av tv-serien ”Vänner” ertappas Chandler med att sitta och äta en cheesecake som egentligen skulle ha levererats till grannen.

Rachel bannar honom och vill att han ska lämna tillbaka den – tills hon smakar och blir salig över ”den smöriga kexbotten och den väldigt krämiga, men ändå luftiga, cream cheese-fyllningen”.

SÅ ska en bra cheesecake kännas, inte som de kompakta och småsmuliga varianter som så ofta serveras på kaféer. Och som i ärlighetens namn har förekommit även i mitt kök. Men nu har jag lärt mig hemligheterna bakom en äkta cheesecake, New York-style och det var egentligen inga konstigheter: Tålamod, rumstempererade ingredienser, många ägg, ett vattenbad … och lite mer tålamod.

Här kan du gilla 175 grader på Facebook!

Vänneravsnittet slutar med att Rachel och Chandler tappar kakan i trapphuset, drar fram gafflar och desperat tuggar i sig bitar ”som inte har golv på sig”.

Jag dömer dem inte. Förmodligen hade jag gjort likadant om min cheesecake hade gått samma öde till mötes. Så god är den.

(mer…)

Läs mer

175 grader på Facebook

facebook_button_new

175 grader på Instagram

instagram_button_new

175 grader på Pinterest

pinterest_button_new