Annons:
Prylar 175 grader 16 november 2015

En spritsares bekännelser

Foto: Petra Villani

Vissa samlar på frimärken. Andra på gamla böcker. Jag har aldrig sett mig som hamstrartypen, men det verkar faktiskt vara så att jag samlar på spritstyllar. Jag kan inte gå in i en köksbutik utan att köpa en. Eller två. Gärna någon konstig variant som jag inte vet vad jag ska ha till.

Dumt, eftersom det ändå bara är fyra stycken jag använder. Dem använder jag å andra sidan desto mer. Här är mina favoriter:

Rundtyll

Bra till så mycket – att fylla bullar och pajskal med, spritsa eclairer och marängbottnar och till att fördela tårtfyllningar på bottnar. Min allra bästa tyllkompis, tror jag bestämt.

Den här morotskakan har fått sig en omgång av rundtyllen. Jag spritsade ut små kupoler och drog sedan en sked genom dem.

 

Öppen stjärntyll

Den gör rosetter, rosor, tjusiga bårder och är därför numero uno när det kommer till dekorspritsning. Finns i många storlekar. Min är stor, 17 millimeter i diameter, och fungerar därför även bra till cupcakes.

Rosspritsning – bara ett av många exempel på vad man kan använda en stjärntyll till.

 

Fyllningsmunstycke

Är bra på att … tja … fylla saker. Tänk munkar, eclairer och så vidare.

Kanttyll

Ni kanske har sett tårtor på konditorier där grädden runtom tårtan är spritsad i stora, vertikala ränder eller smala horisontella dito? Japp, det är en kanttyll som varit framme. Inte helt enkel att jobba med – jag övar fortfarande på att lyckas spritsa rakt med denna rackare – men resultatet blir snyggt när man väl får till det. Kallas också basket weave-tyll.

De övriga 22 spritstyllarna jag har i min ägo ligger mest och skrotar i sin burk. Ibland tar jag fram och tittar på dem. Klappar lite. Hoppas att de någon gång ska få fylla sitt syfte.

Jo, jag är nog en samlare trots allt.

På plats 8 på pryltoppen kom mina kavlar

På plats 9 kom mitt ciseleringsjärn

På plats 10 kom min vinkelpalett

Prylar 175 grader 7 november 2015

Pryltoppen: Tunga kavlar gör det svåra lätt

Foto: Petra Villani

En kavel är kanske det minst märkvärdiga, men mest viktiga bakredskapet av dem alla. Jag använde länge en av standardmodell – ni vet en sådan där i trä med två handtag – och den har varit helt okej. Men för några år sedan köpte jag en fransk kavel, gjord i något slags tyngre plastmaterial och i år fick jag en marmorkavel i födelsedagspresent. Och jösses, så mycket lättare det blev att att kavla wienerdegar och smördegar (bakningsvärldens svar på Herkules storverk) med dem!

Ju tyngre och längre kavel man har, desto lättare får man bukt med dessa monster till degar. Min plastkavel är drygt 50 centimeter lång och väger ungefär ett kilo. Marmorkaveln är 26 centimeter lång och väger nästan tre kilo.

Här kan du gillar min Facebooksida 175 grader

Marmorkavlens största fördel, förutom tyngden, är att den klarar att kavla sådant som lätt fastnar (exempelvis marsipan och modelleringschoklad). En annan bra grej är att den går att kyla ner. Mycket praktiskt för degar som innehåller mycket smör och helst ska hållas svala, till exempel mördeg och smördeg.

På plastkavelns plussida står längden (hej, jättestora bulldegar!) och att den inte har några handtag. Det är förstås en smaksak, men jag tycker att det är mycket lättare att kavla jämnt utan. Jag får också bättre fart på den franska kaveln än en vanlig och gillar att jag kan placera händerna där jag behagar.

Franska kavlar finns i de flesta köksbutiker och på nätet. Min kostade runt 300 kronor, men jag har sett både billigare och dyrare varianter. Min marmorkavel kostade knappt 400. Inte billigt, men jag gissar att den håller hela livet.

På pryltoppens plats 9 hamnade mitt ciseleringsjärn

På pryltoppens plats 10 hamnade den här vinkelpaletten

Prylar 175 grader 2 november 2015

Ciseleringsjärnet räddningen för tidsoptimisten

Foto: Royal DesignFoto: Royal Design

Tidsoptimist är mitt mellannamn. Trots att tårtbakning med tillhörande dekoration är det roligaste jag vet, så hinner jag inte alltid göra de där fyrtioelva marsipanrosorna, de marmorerade chokladrullarna eller den där avancerade spritsningen jag hade planerat.

Tur för mig att jag har ett ciseleringsjärn. När gästerna börjar slamra med tårtgafflarna och stresspaniken kommer ångande rispar jag fram lite tjusiga strimlor ur valfri citrusfrukt som passar ihop med tårtans eller kakans smaker, strösslar lite på toppen och BAM! En enkel och snygg dekoration, som ser mer tänkt ut än vad den är.

Ett ciseleringsjärn kan man hitta i de fletsa köksbutiker, på nätet och i större varuhus. Min kostade cirka 80 kronor.

På pryltoppens plats nummer tio hamnade den här.

Prylar 175 grader 28 oktober 2015

Baka utan min vinkelpalett? Aldrig!

Foto: Petra Villani

Är bakning en materialsport? Nej. Blir det roligare och enklare att baka om man har några bra prylar? Ja.

Under årets lopp har jag samlat på mig rätt så många bakverktyg, men det är bara tio jag skulle överväga att kasta mig in i en eldsvåda för att rädda. Idag startar jag listan Pryltoppen för att tipsa om mina favoriter. Och på tionde plats hittar vi: En vinkelpalett.

Den är ruskigt bra när tårtor ska täckas med grädde eller frosting, finfin på att stryka ut smält choklad, lyfta spröda flarn från varma plåtar, jämna till kanterna på en moussetårta … och fantastiskt användbar när man i panik måste lirka upp en trilskande ugnslucka. En vän i nöd och lust, helt enkelt.

Paletter finns i många olika märken. Vilket man väljer spelar nog inte så stor roll, att den är skön att hålla i och hyfsat lång är det viktigaste. Min mäter drygt 20 centimeter (exklusive skaftet) och kostade ungefär en hundralapp.

Vilka är dina favoriprylar i köket?

Här kan du följa 175 grader på Instagram

175 grader på Facebook

facebook_button_new

175 grader på Instagram

instagram_button_new

175 grader på Pinterest

pinterest_button_new