Annons:
Okategoriserade 175 grader 27 maj 2016

175 grader pratar saft i P4

Hohoho, så har man gjort sin radiodebut. Lite pirrigt med direktsändning över telefon var det allt, men också rasande roligt! I det här klippet kan du höra mig prata om syrener, hipsters, Ernst och svartvinbärsbladssaft med de supertrevliga programledarna Magnus Nilsson och Karin Selldén i Radio P4 Jönköping. Don’t miss!

Här finns receptet på syrensaften om du har missat det.

Okategoriserade 175 grader 27 april 2016 • Uppdaterad 7 maj 2016

Så gör du egen mascarpone

Bild: Petra Villani

Hemgjord mascarpone, vad ska det vara bra för?

Osten är lätt att få tag på, det blir inte mycket billigare att göra den själv och det färdiga resultatet smakar ungefär likadant (ok lite bättre, som pinfärskt plägar göra).

Men. En gördetsjälvare gotta do what en gördetsjälvare gotta do. Lyckligtvis är det enkelt – och väldigt roligt!

Här kan du följa 175 grader på Instagram

Här kan du gilla 175 graders Facebooksida

Uppdatering: Flera läsare har hört av sig och lyckligt meddelat att de nu äntligen kan göra laktosfri mascarpone, något som inte verkar finnas att köpa. Jag har inte testat, men tror att det fungerar finfint. Själv kom jag på att min mascarpone blev ekologisk (eftersom jag använde ekologisk grädde och dito citron) och det har jag heller aldrig sett i butik.

(mer…)

Läs mer

Okategoriserade 175 grader 7 april 2016

Ikväll tävlar Hjärnarpsbon med sina tårtor i tv

Bild: David Einar/TV4

– Jag sökte inte till programmet, utan blev headhuntad kan man säga. Jag har haft kontakt med TV4 tidigare, i samband med ”Hela Sverige bakar” och de kom ihåg mig. Det var inte självklart att säga ja till att vara med, det gick många turer där innan jag till slut bestämde mig för att det kunde vara en kul erfarenhet.

Ikväll är hon en av åtta deltagare som sätts på prov av juryn, bestående av Mattias Ljungberg, konditor som driver konditoriet Tösses (för övrigt upphovsman till förra årets baksnackis, semmelwrappen) och sockerkonstnären Annette Hörnfeldt. De tävlande bedöms för sin kreativitet, sina smaker och sin tekniska skicklighet. Varje vecka presenteras ett nytt tema som deltagarna ska tolka. Om Mia Häggblad själv hade fått välja ett tema hade det blivit ”den personliga tårtan”.

– Jag älskar när ett brudpar kommer in och berättar en härlig historia om hur deras gemensamma liv började. Då lyssnar jag uppmärksamt och försöker skapa en tårta av deras berättelse. Det personliga är min grej. Jag älskar att möta människor och det bästa med det här jobbet är när folk blir så där überlyckliga när de får se ”deras” tårta stå där på festen. Det är en obetalbar känsla.

Några av Mia Häggblads skapelser: En tårta i forma av en brudklänning i steampunkstil och en sockerros.Foto: Mia Häggblad

Innan Mia Häggblad blev tårtkonstnär på heltid jobbade hon som tågvärd. Men hon blev utsatt för ett rån på jobbet, en upplevelse så obehaglig att hon knappt vågade lämna hemmet på sex månader. Den traumatiska upplevelsen förstärkte hennes luktsinne och ledde till att hon så småningom började baka.

– Det är tydligen en vanlig effekt, en del av ett flyktbeteende. Näsan blev min kompis. Doften från ugnen, vaniljen, citrusskalet och allt det där … I början gav jag tårtorna till mina kompisar på tågen och det blev mer och mer uppskattat. Beställningarna trillade in och till slut sa min man, ”nu kan du inte hålla till i köket längre” och byggde om garaget till bageri och affär.

Så var företaget Cakes of mine, som hon driver tillsammans med maken Magnus, fött. Där jobbar de nu med att baka tårtor på beställning och hålla kurser i tårtdesign. En verklighet väsensskild från den att baka i tv.

– När du bakar hemma planerar du din tid själv. I programmet är det plötsligt någon som talar om för dig att ”nu är det en timma kvar!”. Dessutom är det nya ugnar, massor av kameror, man har inte sina egna redskap. Du vet hur det är med kockar, som alltid far runt med sina egna knivar? Så är det för oss också, vi behöver våra egna redskap. I programmet misslyckas vi med saker som aldrig skulle gå fel hemma.

Kommer du att titta ikväll?

– Åh nej, det skulle jag aldrig få för mig! Nähej minsann, du pratar med en människa som aldrig ens vill vara med på bild. Mina tårtor däremot, de visar jag gärna upp!

”Det stora tårtslaget” sänds i Sjuan ikväll klockan 21. Programledare är Marie Sernholt. Övriga tävlande är: Ed Fajardo, 36 år, Oslo, Linda Levin, 28 år, Anneberg, Johanna Viberg, 33 år, Umeå, Lisa Lundqvist, 38 år, Linköping, Jörgen Brunberg, 38 år, Heby, Gunilla Wall, 43 år, Kristinehamn, Micaela Johansson, 31 år, Vallentuna.

Mia Häggblads hamburgertårta. När Mia bar tårtan genom stan för att leverera den till kunden blev hon stoppad av folk som sa ”Va?! Är det där en tårta?”. ”Det är en sådan belöning att få den reaktionen”, säger Mia.Foto: Mia Häggblad
Okategoriserade 175 grader 11 mars 2016

Tidningen Baka har sålts – oklart om det blir fler nummer

Framtiden för Sveriges i mitt tycke bästa baktidning – magasinet Baka – är osäker. Ägarförlaget har gått i konkurs och tidningen sålts vidare till ett annat förlag. Tryckningen av nya nummer har stoppats och det är oklart om den återuppstår.

Så här skriver redaktionen på Bakas Facebooksida: ”Vi på redaktionen är frilansare, vi var inte anställda och vi har ingen insyn eller påverkan i dessa förlopp, varken hos det tidigare förlaget eller det nya. Vi är förstås förkrossade och kan bara hoppas, precis som ni. Men det är vi som sköter kontot på Instagram och sidan på Facebook, och vi kommer att ta över sajten tidningenbaka.se. Där och här kommer vi att lägga upp information så fort vi har någon.”

Jag kommer att sakna den så mycket! Proffsigheten och fantasin i receptet, de fantastiska bilderna, layouten … Bu, så sorgligt.

Okategoriserade 175 grader 22 januari 2016

Kändistätt på Sveriges första riktiga bakmässa

Bokbranschen har en egen, träningsvärlden, trädgårdsentusiasterna, matnördarna … Då är det väl på tiden att alla vi baktokiga får en alldeles egen mässa?

Det tycker tidningen Hembakat som den 12–13 mars ordnar en sådan på Fyrishov i Uppsala. Arrangören utlovar lovar aktiviteter, spännande shopping och föreläsningar. Dessutom lockar de med bakkändisar som Elisabeth Andersson (konditor, bakboksförfattare), Dorotea Malmegård (konditor, tvåa i ”Dessertmästarna”), Roy Fares (konditor och bakboksförfattare känd bland annat som domare i ”Dessertmästarna”), Sara Aasum Hultberg (Årets konditor 2014 samt författare till en grym bakbok om kolor och knäck) och Fredrik Nylén (bakbloggare känd från ”Hela Sverige bakar”).

En toppenidé tycker jag och många med mig (3000 har redan anmält intresse på evenemangets Facebooksida)! Det är ju en bit att åka om man som jag bor i Skåne, men finns det rum i kalendern kommer jag ändå att göra ett besök. Ses vi där?

Okategoriserade 175 grader 7 januari 2016

Se vinnarna i pepparkakshustävlingen

Folket har talat. Har vi då en vinnare i pepparkakshustävlingen? Nej – vi har tre!

Eftersom det kom in så många bidrag ändrade jag reglerna och delar ut tre exemplar av min bakbok ”Sätt ugnen på 175 grader” – en till varje vinnare i de kategorierna ”Finess”, ”Idé” och ”charm”. Och böckerna går till …

… My och Karin Odelid för deras magnifika samling av amerikanska byggnader: Vita huset, Empire State Building, Frihetsgudinnan, Miami Beach och Golden Gate. My och Karin tävlade i kategori Finess. Grattis!

… Linnea Förare för detta Super Mario-inspirerade bygge som tävlade i kategorin Idé. Grattis!

… Ronny och Annelie Barnholdt med barnen Elwira, 7 år, och Eddy Barnholdt, 5 år, som charmade läsarna med sin pepparkaksborg. Grattis!

Okategoriserade 175 grader 20 december 2015

Se regalskeppet Vasa och 24 andra maffiga pepparkakshus

Frost-Elsas slott, en fågelholk, triumfbågen och regalskeppet Vasa – skaparlusten flödar i takt med kristyren i årets pepparkakshustävling! Här nedan ser du ytterligare 25 bidrag – titta och njut!

Här finns de 20 första bidragen i tävlingen

Vill du också tävla med ditt pepparkaksbygge? Gör så här:

Mejla en bild på huset, som ska vara byggt i år, till petra.villani@hd.se senast den 23:e december.

· Uppge vad du/ni som byggde huset heter (för- och efternamn) och skriv en mening eller två om hur du/ni tänkte.

· Skriv ”pepparkakshus” i mejlets ämnesrad.

Vinnarna kommer att utses i en folkomröstning på min Facebooksida någon gång i mellandagarna.

Weronica Edström: Ett hus med söta krukor vid knuten. Ville bygga efter egen ritning, något som visade sig kräva speciallösningar eftersom ritningen inte var helt genomtänkt …

Jörgen Nielsen: Ett hus som barn som vuxen har byggt.

Rebecka Andersson: Huset blev färdigt efter flera timmars jobb, då jag gjort allt från design till mall helt själv. Inspirationen till detta hus är en stor 1900-tals villa under juletid, tycker att jag lyckats fånga det minsann! På bild syns även en egen tolkning utav en stående gran samt ett stående Eiffeltorn i miniformat. Missa inte tomten som är påväg nerför ena skorstenen!

Sofia Frostin: Let it go, let it snow! Frostfebern har även nått pepparkakshusen!

Mimmi med sonen Liam Börrefors: I år fick Liam rita på papper hur han ville att huset skulle se ut. Sen gjorde jag en ritning efter det och projektet var igång.

Amadeus och Alexander  Hedin-Basdajian, 12 och 10 år gamla, och farmor Tina Basdajian: Farfar bygger holkar, vi bakar dom.

Christer Hagdahl: Har som tradition att varje år bygga detta pepparkakshus. Första gången var 1986, det vill säga för 30 år sedan.

Veronica Montan: Jag ville göra något annat än bara ett vanligt pepparkakshus. Så jag bestämde mig för att göra en karusell istället.

Ebba 8 år och Karl Gunnarfelt, 8 och 3 år via Karin Gunnarfelt: Vårt hus är inspirerat av stormen Helga …

Carl Gustaf Jönsson: Jag har ritat och byggt detta hus. Naturligtvis så bor Nora i dockhuset och på verandan så bor det en tenor samt över tenoren så finns det ju en alt på balkongen. Samtidigt med Ibsen så så existerade Götiska förbundet, därför finns det bockar/drakhuvud på taket. Det skall också vara transparens nuförtiden, därför är bakväggen borta och jätten Finn med dottern Gerda stöttar huset.

Linnea Förare: Jag ville göra en annorlunda husdesign i år och blev inspirerad av andras husgavlar med den pentagona formen. Resten kom från min fantasi.

Frida Heskebeck, Caroline Drabe, Maria Ekerup och Emma Månsson: Vi läser Kemi på LTH och ville bygga ett kemiinspirerat pepparkakshus. På ena sidan har vi ett periodiskt system och på andra sidan en e-kolv och ett gotiskt K som är symbolen för Kemisektionen.

Eric och Annie Källström Yngnell tillsammans med mormor Ylva Yngnell: Eric hade sett en film där vi byggde pepparkakshus när han var 1 år och bara fick sitta på morfars axlar, så nu ville han själv bygga. Storasyster Annie smyckade huset med fina stjärnor.

Josefin Magnusson, Filippa Magnusson, 4 år, och ”mormor” Lena Åhl: ”Vi har byggt ett pepparkakståg, vi tänkte eftersom Hallandsås tunneln ÄNTLIGEN är klar så tyckte vi att det kunde vara lite passande. Som tur var tog det inte över 20 år för oss!”

Emma och Johannes Holmbom: Här är årets pepparkaksbygge hos oss. Tågtokiga barn har vi … Så vi utgick från ett leksakståg och byggde en mall från det. Kul att göra annat än hus tycker vi.

Sara Holmslykke och Mikael Jönsson: ”I dessa tider då ofattbara händelser sker i världen kändes det självklart att pepparkakshuset i år skulle bli ett Eiffeltorn. ‘Pray for Paris’”

Pernilla Larsson: ”Min 15-åriga dotter har gjort detta hus. Och döpt det. Jag citerar henne. ‘Det är ingen jul utan ett pepparkakshus och mitt är speciellt för vissa.’ Det var därför det fick namnskylt. Jag vill överraska henne med att delta.”

Stina Olsson: ”Här kommer mitt bidrag! Bygger nåt varje år och nu blev det en liten stuga med uthus och växthus/paviljong!”

Villa Villerkulla bakat av Lotta och Sanna Perlborn: ”För att få den bästa julstämningen.”

Gunilla Ericsson: ”Här kommer tomten körande med sitt Vasaskepp. Han bryter sig fram genom isen. Tomtenissarna vågar inte riktigt lita på tomten så de åker efter i livbåten med flytringar på sig.”

Elisabet Ohlsson: ”Denna fina Pepparkaksbåt har Henrik Ohlsson med sambo Johanna Sälgeback byggt eftersom båten är hans arbetsplats, Stena Germanica som går mellan Göteborg och Kiel. I juletid kallas båten Santa Line.”

Maria Carlsson, 8 år: ”I år har jag gjort tomtens bröllopstårta tillsammans med min lillasyster Tilde, 4 år. Brudparet har åkt häst och släde från kyrkan. Hästarna är fyra stycken och de står snällt och väntar. Tårtan är vår drömtårta så hoppas tomtefar och tomtemor också tycker det.”

Caroline och Pontus Eriksson: ”Vi har byggt det hus vi bor i på Lärlingsgatan i Mörarp. Vi bygger pepparkakshus varje år med inspiration från något som hänt under året.”

Amanda Kjelldorff: ”Tanken med huset var att bygga något annorlunda därför valde jag att göra ett sexhörnigt pepparkakshus med ett glasyrtorn på.”

Frank Nieuwenhuizen har byggt Triumfbågen: Vi är två familjer som bygger tillsammans på ett gemensamt tema. Vi äter frukost ihop och avslöjar sedan vad vi ska bygga. Vi började år 2005, när barnen var små. Vi tyckte att det skulle finnas en dag som man ägnade åt barnen i den mycket upptagna tiden inför julen. Nu är barnen även vuxna och har börjat bygga även andra byggnader än det vanliga huset.

Linus och Anna Borg är Frank Nieuwenhuizen son och svärdotter och har byggt detta hus.

 

Okategoriserade 175 grader 1 oktober 2015

10 saker du kan baka med äpplen

Foto: Petra Villani

Min morfar hade många äppelträd. När jag var barn åkte han en gång om året på ”äpplaronda” från Höganäs och hela vägen upp till Skellefteå för att lämpa av fruktlådor hos sina döttrar i diaspora längs Sveriges östkust.

Vi brukade förvara våra på gården, precis utanför ytterdörren, och jag minns fortfarande den härliga doften av äpplen som slog emot mig när jag kom hem från skolan. Jag minns däremot inte att jag åt så många äpplen. Kanske tyckte jag redan då att frukten gör sig bäst i tillagad form.

Jag går inte i strejk om jag får äta äppelpaj eller dito kaka flera gånger i veckan, men tröttnar man finns det ju så mycket annat att använda äpplena till. Här är 10 förslag:

1. Äppelmos. Förstås. Godaste (och enklaste) varianten görs genom att rosta äpplena i ugnen – äppelsmaken blir mer koncentrerad eftersom inget vatten tillsätts. Matgeek har ett recept och flera tips på smaksättning.

2. Göra äppelmunkar utan livsfarlig lek med svinhet olja? Låter för bra för att vara sant och är det förmodligen också, men jag ska ändå prova dessa fuskmunkar som görs i muffinsform. De innehåller äppelmos och vänds i smält smör efter gräddningen. Fatta!

3. Vill man göra riktiga munkar gör man bäst i att söka inspirationen västerut. Säga vad man vill om amerikansk bakning, men deras donuts är oslagbara. Här är ett recept på munkar som görs med äppelcider och fylls med kanelkolasås. Dags att dra på sig ätarbyxorna!

4. På tal om kola: Här finns en som är smaksatt med äppeljuice.

5. Än är det långt till våffeldagen, men det struntar vi blankt i och koncentrerar oss i stället på att göra dessa lyxvåfflor med äpple och maräng. Gräddade våffelrutor varvas med kaneliga äppelklyftor i en ugnsform och toppas med fluffig maräng för att sedan snabbgräddas i ugnen.

6. Äppelströssel till frukostfilen? Jag är för. Som en trevlig bonus får man äppelsirap på köpet.

7. Koka in frukterna i rödvin och stjärnanis så varar äppelsäsongen ända fram till påska.

8. Det är väl ingen hemlighet för er som läser den här bloggen att jag är rätt såld på muscovadosocker. Tror ni att jag tänker göra honungsstekta äpplen med muscovadokräm? Det tror jag.

9 och 10. Nu har ni fått så mycket variation att ni säkert är sugna på äppelpaj igen. Jag har gjort två varianter i höst: en lyxmodell med kardemumma, muskot, farinsocker och mandelmassa och en knäckig snabbpaj med hyvlat smör.

Har ni fortfarande äpplen kvar? Två bonustips: Kör iväg dem till ett musteri eller ring närmaste stall och fråga om de vill komma och plocka till hästarna.

Okategoriserade 175 grader 1 oktober 2015

Snabb äppelpaj med hyvlat smör

 

Foto: Petra Villani

Du trodde att smulpaj var den enklaste äppelpajen?

Du trodde fel.

Här kommer en variant som är snabbare och nästintill disk- och kladdfri. Dessutom godare, tycker jag!

Receptet är så enkelt att jag nästan skäms över att lägga ut det, men den här pajen har räddat många plötsliga sötsug och spontanfikor genom åren och sådana guldklimpar vill man ju inte sitta och tjuvhålla på.

Så här går det till: du skivar äpplen, slänger ner dem i en smord form och pudrar kanel över. På med en blandning av mjöl och socker och sedan kommer det bästa: ett täcke av smörskivor som du enkelt hyvlar till med osthyveln. På max tio minuter är pajen färdig att gräddas. Sedan är det bara att rulla tummarna medan du väntar på att den knäckiga och kaneliga härligheten ska komma ut ur ugnen.

 

Snabb äppelpaj med hyvlat smör, cirka 8 bitar

INGREDIENSER:

· 6 äpplen, gärna en syrlig sort

· Kanel efter smak, jag tog ungefär 2 matskedar

· 4 dl vetemjöl

· 3,5–4 dl socker

· 150 riktigt kallt smör

GÖR SÅ HÄR:

· Skala och skiva äpplena. Bred ut dem i botten av en smord ugnsform.

· Blanda ihop mjöl och socker. Strö ut blandningen över äpplena.

· Hyvla smöret i tunna skivor, lägg dem som ett täcke över äpplena.

· Grädda tills ytan är gyllenbrun, cirka 20–30 minuter på 200 grader.

Servera pajen varm. Den är ganska söt, så jag väljer vaniljglass över vaniljsås som tillbehör.

175 grader på Facebook

facebook_button_new

175 grader på Instagram

instagram_button_new

175 grader på Pinterest

pinterest_button_new